前回のタイラバで狙って釣りあげた良型甘鯛
張りがあるうちの当日捌きのお刺身で食べようか迷いましたが
鱗をパリッと仕上げた松笠揚げ
が、絶品!と聞きましたので、一日ほど寝かして作ってみました ('ω')ノ
甘鯛の松笠揚げ
丁寧に三枚に卸して、ピンセットで中骨を抜きました!
ここまでは良かったのですが、どうも中華料理の「清蒸」と勘違いしている自分がいて、一気に油を大量にかけ・・・
ぐずぐずになってしまいました (´・ω・`)
本当は穴の開いたお玉か網に甘鯛の切り身を乗せ、丁寧に油を鱗にかけながら揚げるのが正解だったのですね、やっちまいました (;'∀')💦
勢いよく油をかけたので鱗が偏ってしまいまいましたが、何とか二度揚げでリカバリーし
なんとか形にはなりましたよ(見栄えわりーwww)
ただ味の方は流石の食材ヨシッ!身はふわっふわっで濃厚な白身にサクサク気味(?)の鱗!控えめに言って・・・
絶品でした (*‘ω‘ *)💕
また釣りたいなー!ちくしょーめ!!