昨日はアタクシはゴルフに行っておりましたので
アカイカ釣りには参加しておりませんでしたが
会社の同僚3人衆が出ているとのことで
深夜に港に様子見(税金徴収マルサともいう汗)に行ってきました
■7/23 金沢港沖アカイカ事情
いつものおがっちさんに話を聞いてみましたら
8:30からアカイカが釣れ出すも
型は小粒でアオリでいうならコロッケ並みのサイズが大半でした
今日は珍しく緩めのワンピッチジャークが良く(焦らしてあはんばかん釣方はイマイチ)
スッテカラーは赤緑が強かったとの事です
またスルメイカがよく混じり
型は圧倒的にスルメの方が良かったみたいでした(クーラー確認)
なるほどなるほど・・・で例のごとくハイエナ税金徴収ｗ
■スルメイカでイカの塩辛を作ろう
今年もとれとれのスルメイカがマルサの手によって手に入りましたので
アタクシめの大好物である自家製イカの塩辛を作ります
酒はまったく飲めぬが酒飲みの肴は大好きな変わったおじさんですｗ
いつもならアニサキス対策で「身はアカイカ・肝はスルメイカ」で作りますが
今回はスルメのエンペラとゲソをメインで使い全部スルメイカで作ります
↓ 参考動画
ソースは知らない人です(宣伝でないおｗ)
去年からこの方法を取り入れており
塩で一晩水抜きした肝の半分は生で半分は焼きで漬け肝を作っています
この作り方を起用してからは圧倒的に塩辛の旨さが倍増しました
オリジナル的な事を言えば
アタクシめは肝の塩漬けの際は埋まるくらいの量の塩を使うので
結構カラカラになります(ひからびてるゆーなｗ)
理由は夏に作る自家製塩辛はどうしても季節柄で傷みやすいので
抜ける水分は多く抜きたいがためです
なので焼いた際に動画のように「じゅわー」な感じではなく
焦げ付かないように注意してもパサパサになりますので
その焼き肝のパサパサ塊を醤油で溶かして流し込みます
で、すべて混ぜ混ぜした写真がこちら
1週間後には脳汁大フィーバー確定の
激うまスルメイカの塩辛になっていることでしょう！なんということだ！！
腐敗防止で毎日ぐるぐるかき回し食べるのが今からすごく楽しみです
※フライングつまみ食い率は99%ですが・・・滝汗
